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　　随着感恩节临近，火鸡价格高企与产量创历史低位的双重影响，正导致美国全国范围内食品银行的火鸡供应出现严重短缺，许多机构难以满足节日餐食捐赠的需求。

　　今年火鸡价格飙升 44%，供应短缺不仅加剧了慈善机构的预算压力，也耗尽了其库存。在圣安东尼奥食品银行，一批火鸡因价格过高被取消配送 —— 该机构需为得克萨斯州 29 个县提供物资，目前其火鸡捐赠量较 1.6 万只的目标缺口约 4000 只。

　　“我见过火鸡价格起起落落，但这是第一次遇到已经达成协议的整车火鸡被取消配送的情况，” 该食品银行首席执行官埃里克?库珀（Eric Cooper）表示，“同样的筹款金额，我们能买到的火鸡数量变少了。”

　　全美各地都面临类似困境。食品银行不仅要应对火鸡及其他蛋白质食材的涨价压力，此前政府停摆导致食品援助受限，更让这一问题雪上加霜。当前，美国民众正因食品杂货价格高企而备受压力，总统唐纳德?特朗普已承诺将压低物价，在此背景下，食品银行的供应压力愈发凸显。

　　凤凰城的圣玛丽食品银行在收到几笔关键捐赠及周末筹款活动前，火鸡缺口曾达 7000 只；截至感恩节前几天，缺口才缩小至 1800 只。

　　“那些原本习惯一次性捐赠 5 只或 10 只火鸡的人，现在连买到火鸡都很困难，” 圣玛丽食品银行公关总监杰里?布朗（Jerry Brown）说，“以前每磅火鸡只要 88 美分，现在涨到了 2 美元，这让人们更难多买火鸡来捐赠了。”

　　火鸡供应减少，部分原因是禽流感持续侵袭养殖场。此外，消费者口味逐渐偏离火鸡，也导致火鸡行业陷入严重低迷。今年 9 月，珀杜农场公司（Perdue Farms Inc．）在印第安纳州的一家工厂裁员近 300 人；1 月，嘉吉公司（Cargill Inc．）宣布将关闭阿肯色州的一家火鸡加工厂。

　　美国农业部（USDA）估计，当前火鸡产量处于 40 年来最低水平。该机构数据显示，火鸡批发价（零售商批量采购价格）预计约为每磅 1.35 美元，而 2024 年这一价格仅为 94 美分。

　　即便消费者对火鸡的偏好有所下降，供应紧张仍迫使部分机构在节日期间做出艰难抉择。

　　西弗吉尼亚州的 “直面饥饿” 食品银行今年因成本上涨减少了蛋白质食材的采购，但仍提前为感恩节储备了火鸡和火腿。该机构执行董事辛迪?柯克哈特（Cyndi Kirkhart）表示，鉴于近期需求激增，她不确定库存是否会耗尽。

　　“如果未来几周的需求仍与过去几周持平，我不确定现有库存是否足够，但我们会倾其所有提供援助，” 她说。这家每年为 13 万人提供食品的机构，在政府停摆期间曾经历需求的大幅激增。

　　局部地区也迎来一丝缓解：美国最大火鸡供应商巴特博尔公司（Butterball LLC）的供应未受禽流感影响。“我们的火鸡供应充足，” 该公司首席执行官杰伊?扬德兰（Jay Jandrain）在采访中表示。

　　这使得沃尔玛（Walmart Inc．）等零售商能够以 2019 年以来的最低价格出售巴特博尔火鸡。美国农场局联合会（American Farm Bureau）的年度调查显示，今年感恩节整体餐饮成本较去年下降 5%—— 馅料、派皮等食材价格下跌，抵消了豌豆、胡萝卜和乳制品的涨价影响。不过，德勤（Deloitte）的另一项研究显示，8 人份感恩节餐食的成本较去年上涨 0.6%。

　　无论如何，动物蛋白食材供应趋紧、价格上涨的整体趋势，已对整个食品行业产生影响。

　　圣安东尼奥食品银行的库珀指出，即便政府现已恢复运作，食品券（SNAP）受益人群可在其他渠道使用援助额度，但食品银行的供应难题仍未解决。

　　“目前的情况很矛盾：我们处理的食品量比以往任何时候都多，但手头的库存却比平时少，” 库珀说。